L’huître Fine de Claire :
Après leur élevage en mer, les huîtres sont placées pendant plusieurs semaines dans ces bassins d’eau salée, ce qui leur permet d’affiner leur goût et leur texture.
Les Fines de Claire ont un goût plus subtil et iodé que les huîtres standard. Elles développent une légère saveur de noisette et une finesse marine très appréciée des amateurs. Elles sont moins charnues que les “Spéciales de Claire”, avec une chair plus fine, plus douce, mais bien équilibrée entre fermeté et fondant.
L'huître Spéciale de Claire :
Comme la Fine de Claire, la Spéciale est aussi affinée en claire, mais elle y reste souvent plus longtemps, ce qui intensifie son goût et améliore sa texture.
Elle est plus charnue, avec une chair bien développée, souvent plus ferme et croquante. Son taux de remplissage est supérieur à celui de la Fine.
Elle offre un goût plus puissant, plus sucré, parfois légèrement noisetté. L’équilibre entre le sucré et l’iode est plus marqué. Plus généreuse, plus intense, c’est une huître plus « gastronomique ».
L'huître Fine de Claire Label Rouge :
Avant sa commercialisation, elle est affinée dans des claires pendant plusieurs semaines, ce processus affine sa texture, lui donne une chair plus ferme, un goût plus subtil et une meilleure qualité organoleptique.
Elle a un goût marin modéré, légèrement sucré, moins iodé que certaines autres huîtres. Sa finesse de goût vient de son séjour en claire, où elle filtre beaucoup de phytoplancton riche et varié.
L'huître d'Utah :
Une huître de mer puissante et généreuse, idéale pour ceux qui aiment les huîtres avec du caractère. Produite sur les côtes de la Manche, elle bénéficie d’un environnement très oxygéné, influencé par les plus grandes marées.
Élevée en pleine mer, dans des eaux riches en plancton, c'est une huître très charnue, à la coquille bien régulière et solide, un goût franc, iodé, avec des notes de noisette. Très appréciée pour sa texture fondante mais ferme, et son équilibre entre douceur et salinité.
L'huître Spéciale Cœur Océan :
Une huître très iodé, avec une saveur marine puissante. On y retrouve souvent une note sucrée en fin de bouche, ce qui équilibre bien l’iode. Elles sont charnue, généreuse en bouche, avec une texture ferme mais onctueuse. Ces huîtres grandissent en pleine mer, ce qui leur donne cette puissance et fraîcheur typiquement océaniques. Ces huîtres sont souvent très régulières et belles en présentation, ce qui les rend très populaires sur les plateaux de fruits de mer.
